Herzhafte Kürbissuppe für kalte Herbsttage

So schön ist der Herbst!

Kürbissuppe ist ein authentisches Herbstgericht, das nach einem Vormittag voller Herumstreunen und Aufräumen im Garten einfach herrlich schmeckt. 

Sie kommen in dieser Jahreszeit nicht an ihnen vorbei, Kürbisse sind überall. Sie finden sie als Dekoration, Bastelprojekt oder einfach beim Gemüsebauern und im Supermarkt. Wenn Sie Ihren Garten winterfertig gemacht haben, haben Sie sicher Appetit auf eine würzige Kürbissuppe. Schnell zubereitet und randvoll mit Gemüse – eben absolut gesund. Aus den Samen können Sie neue Kürbisse ziehen, denn es sind schnellwachsende Pflanzen.

Würzige Kürbissuppe

Rezept für 4 Personen

  • 1 Kürbis

  • 3 EL Öl

  • 1 Zwiebel, geschnitten

  • 2 Knoblauchzehen, gepresst

  • 1 Chilischote, gesäubert und sehr fein geschnitten

  • 800 ml Bouillon (Fond oder Würfel)

  • Curry und Koriander

  • Stabmixer 

So bereiten Sie die Suppe zu

Schneiden Sie den Kürbis in Viertel, entfernen Sie die Samen und die fädige Innenseite und legen Sie diese beiseite. Schälen Sie die Spalten und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke. Öl in eine große Pfanne geben und die Zwiebel, den Knoblauch und die Chili darin anschwitzen. Fügen Sie die Kürbisstücke hinzu und braten Sie sie einige Minuten mit. Die Bouillon hinzugeben und alles eine Viertelstunde durchkochen lassen. Mit Curry und Koriander abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren. Lecker mit geröstetem Sauerteigbrot und Sahnekäse.  

Variatietip pompoensoep Mooiwatplantendoen.nl